土雞蛋

土雞蛋的迷思

土雞蛋的迷思
今天要帶你了解迷思,褐色殼蛋就是土雞蛋嗎? 目前台灣蛋雞每日生產約1700萬枚雞蛋,不過市場上沒有專門產土雞蛋的品種,再加上一般市售土雞達性成熟大約100-110日齡,而可上市日齡大約84天 (12週),也就是說,當土雞還沒產蛋的時候,就要被犧牲成為餐桌上的佳餚了,因此土雞蛋幾乎無法量產。   不過,由於國人普遍對土雞蛋的營養價值存在迷思,因此市面上有些不肖業者會將褐殼蛋標榜為土雞蛋,哄抬蛋價,誤導消費者。以下簡單介紹雞蛋的小常識,澄清不管是哪種雞蛋,營養價值都是一樣的。     一、為什麼蛋雞產的蛋不是只有白色的? 這是由於蛋雞品種不同所致。台灣本身無養殖最源頭的蛋種雞 (蛋雞生產模式為一個類似三層金字塔的結構),所以需要向國外購買第二層的種雞。蛋種雞養殖達性成熟後開始產種蛋,種蛋孵出來的小雞就是「蛋雞」,蛋雞達性成熟後產的蛋就是平常吃到的「蛋雞蛋」。 蛋雞...
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