狂牛症

你了解狂牛症嗎?

你了解狂牛症嗎?
2007年時台灣簽署TIFA開放美國牛肉的進口, 因美國為狂牛症疫區而造成國內一股食安恐慌, 在近年來與瘦肉精並列成為國人最關注的健康議題之一。 開放了由美國進口的牛肉, 就真的會讓台灣人暴露在感染狂牛症的高風險之中嗎?   今天分四點介紹,帶你來一探究竟。 一、什麼是普利昂蛋白? 牛傳染性海綿狀腦病 (Bovine Spongiform Encephalopathy, 簡稱BSE),又稱為狂牛症,屬於普利昂蛋白變性疾病。普利昂蛋白 (prion) 的基因存在所有的哺乳動物,大部分位於神經系統,可轉錄產生一種正常細胞醣蛋白,若經錯誤摺疊則會產生具有致病能力的「普利昂變性蛋白」。 有別於我們都知道的致病原:病毒、細菌或黴菌,需要經過DNA、RNA的複製擴散才能致病,然而prion本身就具感染能力,因此變性蛋白可說為一種新型的感染原。 二、狂牛症的起源 普利昂蛋白變性疾病在狂牛症出現...
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