膽固醇

蛋與膽固醇

蛋與膽固醇
蛋吃太多膽固醇就會飆高嗎? 美國最新的飲食指南已經取消膽固醇的攝取上限 膽固醇在身體裡面到底發生了什麼事情? 跟吃進去的食物又有什麼關聯呢? 讓我們繼續看下去~   文/杜宗哲 (Credit by Shenghung Lin;CC BY-NC-ND 2.0) 一般雞蛋含有12~13%的蛋白質,11~12%脂肪,1~2%無機質,其餘為少量的維生素及碳水化合物。蛋所含的蛋白質極易消化,且胺基酸組成比例與人體需要約略相同,其中蛋白的PDCAAS為1.0。 Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)是由聯合國農糧組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)聯合專家的評估小組,在1989年提出的蛋白質質量評估方法,以2~5歲兒童的必需胺基酸需求量為基準,將食物中可被利用的必需胺基酸含量相比較,評分值以1.0為最高,代表生物...
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